Chouriços vegan

Acompanho a Elsa a Lisboa, a um congresso de produção de alimentos sustentáveis, orgânicos, rotulados de «bio».

É interessante ver que há cada vez mais gente e instituições credíveis a enveredarem por este caminho. Eu, à parte do que vou lendo, sou um neófito nestas bandas. Observo e calo-me. Delicio-me nos expositores de queijo vegan enquanto oiço uma apresentação sobre os tradicionais chouriços portugueses. Tal qual esses porquinhos pretos do meu Alentejo e da minha Extremadura a encherem o bandulho com bolotas. Pode ser que venha alguém a certificar-me como produto de denominação de origem. Até lá, vou provando algas desidratadas e uns patés de azeitonas.